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品牌介绍2018-06-30 
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上海左庭右院beplay|娱乐城有限公司是一家以经营每店每天一头牛为特色的鲜切牛肉beplay店。公司成立于2015年1月,短短一年多时间,在上海、北京、天津、苏州、常州等地开设直营连锁分店,2016年底,直营连锁分店数将达到30家,进入到8个城市。 左庭右院beplay 公司注重员工的全面素质及专业服务水平的提升,肯定员工的每一份努力和付出,为其创造无限晋升和发展的空间,并稳定快速促进了公司的持续发展。

  “左庭右院”鲜牛肉beplay也昭示着要成为鲜牛肉beplay标杆,成为行业引领者。

  左庭右院秉承“守护舌尖上的安全,造福民众健康”,所有团队家人上下一心,跋山涉水前往贵州省、云南省等地建设天然山地草场养殖土黄牛基地,建设现代化加工厂,致力于让消费者吃上更新鲜、 健康、 优质的山地土黄牛肉。鲜牛肉从牧场屠宰到餐桌8小时内新鲜直送,且现场可见大厨们“庖丁解牛”般的超神技艺,让每一道菜品都有品质的保障,让每一位顾客吃的放心。

  我们就是要打造全生态产业链,成就顾客吃上一口好牛肉,让“左庭右院”鲜牛肉beplay品牌发展到世界每座城市。成为中国鲜牛肉beplay的引领者,做健康美食的传播者。

  鲜行者左庭右院潮汕牛肉beplay,兴起于上海,挑剔的上海饕客,很快就喜欢上了这家潮汕beplay店。在上海做得风生水起,来到北京也不再活下,但是要和老北京涮肉争一碗羹,必有特有之处。beplay店位于北京麻辣小龙虾圣地——簋街。在一条街都充满了麻、辣空气的地方,开一家味道清淡的beplay店,也是一个大胆的差异化经营典范。餐厅的装修自不必多说,大家看看门脸、牛肉铺的样子就会喜欢上这家中国大陆 南端的美食。

  鲜行者:食材新鲜、味道鲜美

  潮汕人对食材新鲜、味道清鲜的追求是印在骨子里的东西,这可能跟那里一年四季山水食材比较丰富有关系。南方的黄牛,膻腥的气味很小,手切成片,这点和北京的手切羊肉不相上下,涮肉的时候不同的部位都有严格的时间限制,这样才能体会到牛肉的鲜嫩。

  左庭右院为了保证食材的新鲜,餐厅每天只卖一头牛,每种牛肉都是限量供应的,对于那些比较珍贵的牛肉部位,要早早到餐厅敢上前一两桌才能吃到。五花键15秒、肥胼15秒、吊龙15秒、匙皮肉10秒、嫩肉10秒、胸口朥2分钟、涮肉之前要先看看盘子上写的是是哪个部分的肉,涮多长时间。

  特色牛腩鸳鸯锅:炖牛腩和手打牛肉丸拼在一起,牛腩是辣味的,牛肉丸是水煮,再加上白萝卜一起放到电磁炉上加热,等锅开了就可以先品尝牛肉丸清汤的鲜美了。品尝完了锅底加上牛肉清汤,就可以品尝涮牛肉beplay了。

  炸腐皮放到辣锅里面。慢慢煮,煮到腐皮吸收了牛肉汤的辣味和鲜味再吃,味道很特别。

  涮锅之前,配上一碗传统的潮汕beplay小料,沙茶酱、蒜末搅打均匀,这就是潮汕beplay的调味真谛。

  除了牛肉之外,拌牛舌也是必吃的一道凉菜,味道可以和四川的夫妻肺片相媲美,辣、香、嫩、鲜,渗透到了牛舌的每一个细胞。

  再现“庖丁解牛”牛肉铺里吃潮汕鲜牛肉beplay

  左庭右院在进餐厅之前,就可以看到餐厅的牛肉铺。明档切肉,新鲜的整架牛骨,牛身上不同的部分,各种牛肉下脚料都可以清晰的看到。窗明案板净,干净卫生那就不必说了,牛肉的分割就是难得一见的绝活,就像书里面记载的庖丁解牛。

  左庭右院一只500-600斤左右的黄牛,经过宰杀,分割,出肉率大约在40%,230斤左右。餐厅到处都可以看到标着牛肉不同部位名称、涮肉时间长短、口感味道的图解,按图品尝可谓是口口鲜美,口口真贵。
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